藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利啦(la)～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的(de)干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小(xiǎo)馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜(liángcài)，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的(de)图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传(zǔchuán)的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新(qīngxīn)中带有一点鲜美。 多次试样，加重(jiāzhòng)荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大(dà)，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是(shì)小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油(zhūyóu)香(xiāng)、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山(zhōushān)小弄堂里的传奇馄饨挖出来后(hòu)，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适(héshì)不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖(bájiān)的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能(néng)透光。没有几十年(jǐshínián)的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速(xùnsù)捞起。 小馄饨(húntún)是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出(chū)了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子(lǎodǐzi)的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这(zhè)弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做(xiànzuò)，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料(mìzhìliào)包，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道(dìdào)的舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨了。 定价也(yě)很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮(pí)/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是(jiùshì)要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会(búhuì)坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才(cái)算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用(zhǐyòng)新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天(měitiān)新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就(jiù)送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工(shǒugōng)剁的(de)肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤(yījīn)贵了2元。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的(de)是巧劲。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就(jiù)包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看(kàn)都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验(jīngyàn)的老师傅。 /自制配料(pèiliào)/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底(wǎndǐ)抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的(de)，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原(huányuán)舟山弄堂味道 都是师傅手工(shǒugōng)现做的。因为不放任何防腐剂，拿到(nádào)需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要(xūyào)3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油(zhūyóu)、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸(shuǐfèi)加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然(zìrán)分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。